與新買的攪拌機不太熟，來作幾次龐多米，希望能跟它建立好感情，正式約會之前，有先來幾趟熱身，彼此摸索摸索，然後才正式開始來作記錄…
初次邂逅~~6/4/2009
做書中一半的量，材料逐一加入攪拌缸，加水，慢速攪勻
加入鮮酵，先慢速拌勻，再轉用快速攪拌
麵糰呈光滑狀態時加入油脂，也是先慢速然後轉快速攪拌
測試薄膜及拉筋，似乎還未到100%
麵糰開始有小暖，不再攪打了，先送去發酵
一個小時過去，麵糰長大2.5~3倍
來玩戮戮樂，孔洞慢慢地有輕微回縮
翻麵…四角摺向中間再將麵糰反轉
再發至2.5~3倍大，約30分鐘
分割每個150g，滾圓，靜置約15分鐘至1.5倍大
第一次桿捲，由中間開始向下，再由中間向上桿掉氣泡
反面後捲起，1.5~2圈，靜置鬆弛…
第二次桿捲，收口朝下，由中間開始向上向下桿平
反面捲起，約2.5~3圈，排放入模
加蓋後發，好像有點過頭了~
出爐倒置放涼，我的小烤箱一次烤兩條是有點兒吃力，底部還好，上面臉色倉白~
切片照，組織不夠細緻，氣孔比較粗大
再與小龐約會@10/4/2009
這趟有用冰水來打麵，於下面這時機放入鮮酵
打到這程度時加入油脂
除間中停機刮缸外，高速攪打共約10分鐘，嘗試拉筋
麵糰有微溫，放入保鮮盒進行基發
翻麵再發酵至兩倍大
分割、滾圓、靜置鬆弛……
第一次桿捲，靜置鬆弛…
第二次桿捲，排放入模，進行最後發酵
約七分滿，進爐烘烤~
這次嘗試不用烤盆，以網架盛著來烤，上面較接近發熱線，顏色比上一次深一點點，但底部反而因少了烤盆的保溫，而比較白，出爐後更迅速收縮，似乎是未完全烤熟…
再接再厲@15/4/2009
同樣以冰水來攪拌，為了不想太晚完工，手忙腳亂的有些沒拍到照片，有些拍得很朦朧…這張錯對焦點的是未加奶油前的狀態…
加了油脂經攪打後的…薄膜與拉筋，看來還可以再多打幾分鐘
然後是發酵和翻麵~
分割、滾圓、靜置…
桿捲兩次，排放入模，最後發酵…
又給它過發了一些些，這個大概有八分滿了
以網架乘托，225度烤足45分鐘，上色仍不足，但至少是熟的啦
切片照也比前兩次來得細緻，切完一整條都只有少量碎屑掉落
19/4/2009補…今天再作了一次，235度烤了52分鐘，上色有改善，亦沒有出現收縮情況，下次再來調高至240度看看~
老師︰這…有過關嗎﹖
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